Bouchees poissons thai

Bouchées de poisson vapeur façon thaï

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

·         400 g de filets de poisson blanc à chair ferme (julienne, rascasse, cabillaud)

·         Quelques grandes feuilles de salade

·         1 cuil. à soupe de pâte de curry mild

·         1 cuil. à soupe de nuoc-mâm

·         3 cuil. à soupe de jus de citron vert

·         1 œuf

·         3 brins de coriandre

·         1 petit bouquet de menthe

Pour la sauce :

·         Pointe de Cayenne

·         1 cuil. à soupe de nuoc-mâm

·         1 cuil. à café d’édulcorant

Commencez par préparer la sauce. Premièrement, pressez un citron pour faire sortir le jus et versez-le dans un bol. Ajoutez la pointe de Cayenne, le nuoc-mâm et l’édulcorant puis mélangez le tout. Versez 2 cuillerées à soupe d’eau, et à l’aide d’une fourchette émulsionner le contenu du bol puis réservez au frais.

Pour le plat, commencez par enlever les arêtes du poisson et hachez-le au couteau. Dans un saladier, versez 2 cuillerées à soupe de jus de citron, puis ajouter le curry, le nuoc-mâm, l’œuf, la coriandre pour terminer avec la moitié de la menthe hachée. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une farce homogène, créez de petites boulettes avec.

Prenez 4 paniers-vapeur recouverts d’une feuille de salade, placez les boulettes en dessus et ornez d’une feuille de menthe.

Couvrez avec une autre feuille de salade et laissez cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Servez chaud en accompagnement avec la sauce piment.

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